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浅谈活性炭在酿酒中的作用?

所属分类:企业新闻    发布时间: 2021-12-27    作者:admin
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国外酿造行业如威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒和酒精饮料制造商经常使用活性炭来提高质量和风味;我国酒类行业对这一应用还比较少,四川活性炭厂家研制出专用活性炭,并可应用于酒类的后处理,如:


1、去除白酒和酒精的异味,加..酒的老化。


这种气味是由于酿造过程控制不当,或不当处理食品替代品作为原料,或使用液体发酵,或存在新鲜的蒸酒。通常经过长期存放存放,老化、改进,有些难以克服。若加入0.1-0.2%的专用活性炭,搅拌30min,静置48h,过滤上层清液,无异味。

四川活性炭厂家销售


2. 去除苦味。


白酒生产由于发酵、蒸馏等操作不慎,这酒的苦味,有商用的掩蔽剂不能很好地解决,日本专利(teigongzha60 - 17504)表示,由碱性氮活性炭可以有效地去除苦涩的,0.1 - -0.4%的剂量。


3、除去低度酒中的沉淀物。


在低度白酒生产中,脂肪酸乙酯和脂肪酸醇的溶解度降低,导致乳白色浑浊。以往的冷冻过滤方法存在投资大、运行费用高的缺点。也有淀粉吸附法、酸味和0℃复杂泥泞等缺点;还有树脂法,有成本高、渗出树脂总固体液增加等缺点;也适用于普通活性炭的吸附,其缺点是带走香味。


采用酒精专用活性炭去除沉淀的低度白酒,投资少,工艺简单,操作方便,效果好,在-20℃不产生浊度沉淀。


降度后,在白酒中加入0.2%-0.4%的专用活性炭,搅拌10min,静置48h,上层清液过滤,得到清澈透明的低度白酒。


4. 去除果酒中的果胶和啤酒中的沉淀物。


果汁或啤酒发酵后,会有大量的果胶等悬浮物,用特殊的活性炭吸附法容易去除。


此外,该方法还可去除药酒、滋补酒产生的沉淀。

以上就是四川活性炭厂家的介绍,感谢你的关注!


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